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食品保鮮冷庫的類型

食品保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。

食品保鮮冷庫的類型

1.冷卻間

用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產品預冷后溫度一般為4℃。

2.凍結間

用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。

3.冷卻物冷藏間

又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

4.凍結物冷藏間

又稱低溫冷藏間,主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

5.冰庫

又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

食品保鮮冷庫的庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保溫夾芯板,采用高壓發泡工藝一次澆注成型,可制成各種長度和規格,滿足用戶的不同要求。其特點是:保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板類型有:彩塑鋼、鹽鋼、不銹鋼、壓花鋁等。


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