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氣調冷庫的原理及優勢

氣調冷庫是人工控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等組分、濕度、溫度(冰點以上)和氣壓的比例,通過抑制呼吸速率來延緩貯藏細胞的代謝過程,使其處于一種近乎休眠的狀態,而不是細胞死亡的狀態,從而使儲藏物的質地、顏色、味道和營養在很長一段時間內基本保持不變,達到長期保存的效果。即使保存的貯藏脫離大氣保存環境,其細胞生命活動仍會在自然環境中保持正常的代謝速率,不會迅速成熟和腐爛。

氣調冷庫原理:氣調冷庫保鮮技術是在低溫貯藏的基礎上,通過人為改變環境氣體成分,達到肉、果、蔬保鮮目的的一種保鮮技術。具體地說,控制氣氛實際上是在保持適當低溫的同時,降低環境氣體中的氧含量,適當改變二氧化碳和氮氣的組成比。果蔬收獲后仍有生命力,其生命活動所需的能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養物質獲得的。因此,果蔬保鮮的實質是減少果蔬的呼吸,減少營養素的消耗。

氣調冷庫優勢:

(1) 適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯存期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果保鮮6個月,蒜苔保鮮7個月,品質鮮嫩,總損失率小于5%。一般情況下,葡萄的生產價格只有1.5元/公斤,而春節前后的儲存價格可以達到6元/公斤。冷庫一次可建,使用壽命30年,經濟效益顯著。當年的投資在當年有效。

(3)操作工藝簡單,維護方便。制冷設備的溫度由微電腦控制,無需專人監督自動啟停。配套技術經濟實用。

氣調冷庫貯藏有很多種,最典型的是果蔬貯藏。它不僅可以調節貯藏中的溫度和濕度,還可以控制貯藏中氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使貯藏中的果蔬處于休眠狀態,從貯藏中送出后仍能保持原有的品質。


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