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食品保鮮冷庫的衛生管理有哪些?

當今社會,人們的生活水平提高了,對食品質量、藥物安全等的要求也越來越高了。生產食品、藥物等的廠家要想爭取到更大的市場,就必須做好產品的保鮮工作,提高產品的質量。產品保鮮就得用到食品保鮮冷庫,不同的產品使用的冷庫也不同,比如食品用的是食品保鮮冷庫,而藥物用的是醫藥冷庫。雖然不同的冷庫存放不同的產品,但不同的冷庫對環境衛生的要求醫藥的嚴格。下面是食品保鮮冷庫的一些環境衛生管理要求。

食品的腐敗變質主要是由于微生物的生長策殖所致。低溫雖然可以抑制微生物生長繁殖,但大多數的微生物在低溫下并不死亡。因此,食品保鮮冷庫必須有嚴格的衛生制度,盡可能地減少微生物污染食品的機會。

食品保鮮冷庫的衛生和消毒

1.環境衛生和消毒

冷庫周圍的場地與走道應經常清掃,定期消毒。冷庫的四周不應有污水和垃圾。垃圾箱和廁所應離庫房25m以外,并保持清沽。

冷庫專用的火車,冷庫月臺除需定期清掃外,還應在每次進出庫前后進行徹底清掃,要定期用10%-20%的漂白粉消毒。

2.庫房和工具的衛生消毒

冷庫庫房的墻壁和頂棚上均應粉刷抗霉劑,并進行不定期的消毒工作。

運貨的手推車以及其他載貨設備不論在使用前,還是使用后,都要進行清掃,隨時隨地保持清潔衛生。凡冷庫內冷藏的食品,不論是否有包裝,都要堆放在木墊上。墊木應刨光并經常保持清潔。冷庫內使用的掛鉤應經過鍍鋅處理,以免生銹。

對冷庫的下水道也應清理并可用漂白粉液消毒.不可忽視。


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